تبليغات

X

از سرزمین بارانی...

	دیواری کوتاه تر از تخم مرغ!؟
مساله کلسترول تخم مرغ و سلامتی انسان باعث شده که همواره بی دلیل علیه تخم مرغ تبلیغ شود شکی نیست که جیره های غذایی سرشار از اسید های چرب اشباع ( بیشتر در منابع چربی حیوانی) برای انسان زیان آور است و موجب تشدید تصلب شرائین (Artero Sclerosis) در افراد حساس می گردد، اما بایستی توجه داشت که نقش کلسترول در بروز این بیماری هنوز کاملا شناخته نشده است! بر طبق مدارک جدید، میزان کلسترول تخم مرغ 30 درصد کمتر از مقداری است که در منابع قدیمی درج شده است و مورد استناد دست اندر کاران حرفه پزشکی و صنایع غذایی قرار می گیرد. اما صرف نظر از میزان قطعی کلسترول، تردیدی وجود ندارد که تخم مرغ حاوی این ماده است و در کشورهای پیشرفته که منابع غذایی بسیار متنوع هستند چه بسا موجب نگرانی هایی شود. جالب توجه است که در کشورهای در حال توسعه که برای تامین احتیاجات پروتئینی مورد نیاز خود در تلاش هستند، مصرف تخم مرغ یعنی بهترین منبع پروتئینی شناخته شده بشر و کلسترول آن به ندرت مساله ساز خواهد بود. * رفرنس: Commercial poultry nutrition 's book
+ نوشته شده در پنجشنبه نهم اسفند 1386ساعت 8:14 بعد از ظهر توسط گروه نویسندگان \|